Titania Wulandari

SAPI LADA HITAM   Nikmati santapan khas Nusa Tenggara Timur, berbahan dasar daging asap atau daging Se\'i yang diiris tipis dengan lada hitam dan Kecap manis Bango.   Bahan   300 g daging sapi, iris 1/2 cm 1 sdm bawang putih cincang 1 buah bawang bombay, iris tipis 200 ml air ½ sdm minyak wijen 2 sdm merica hitam butiran, sangrai dan tumbuk kasar ½ sdt gula pasir ½ sdt garam 1 sdm saus tiram 1 sdm Kecap manis Bango ½ buah paprika merah, iris memanjang ½ buah paprika hijau, iris memanjang 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air hangat 2 sdm minyak, untuk menumis   Cara Memasak   Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan irisan daging, masak hingga berubah warna. Tuangkan air, masak hingga air hampir habis dan daging matang. Masukkan minyak wijen, merica hitam, gula, garam dan saus tiram, kecap manis Bango, aduk rata. Masukkan paprika merah dan hijau, aduk rata. Kentalkan dengan maizena. Angkat. Sajikan.

  Selain ayam, serundeng juga bisa menggunakan daging sebagai bahan utamanya. Mau coba? Sajikan   Bahan   500 g daging sapi has dalam 600 ml susu rendah lemak 400 ml santan cair 3 sdm gula merah 4 cm lengkuas 2 btg serai 5 lbr daun jeruk 2 lbr daun salam 5 sdm Bango Kecap Manis 150 g kelapa sangrai Minyak untuk menumis   Bumbu Halus : 5 siung bawang putih 4 butir bawang Merah 2 sdm ketumbar 1/2 sdt garam   Cara Memasak   Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar dan garam Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging selembar demi selembar. Tambahkan susu rendah lemak, santan cair, gula merah, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam dan Kecap Manis Bango. Rebus sampai daging empuk dan kuah agak mengering. Masukkan kelapa yang sudah di sangrai. Aduk sebentar sampai semua tercampur rata. Sajikan dengan nasi hangat. terimakasih stay toon untuk part-3 dalam recipe berikutnya

 Hallo 

 Selamat sore... Hai teman-teman terimakasih atas kunjungannya selama ini kita sudah melalui part 3 dan inilah part 4.... Ini adalah Minggu ke empat berada di banquet kitchen, selama saya bekerja di banquet kitchen saya belajar mengenai, SOP yang biasanya di review langsung oleh chef de cuisine, jika banquet tidak ada event biasanya kami akan general cleaning atau membantu/ incarghe di outlet lain yang membutuhkan bantuan, kami sering melakukan prepare dan juga sering mengganti label date, mengecek bahan makanan yang sudah tidak layak,.         Di banquet juga sering melakukan pembelajaran mengenai training alat ktichen, salah satunya alat blastchil yaitu alat penurun suhu makanan yang dimana bertujuan agar makanan terhindar dri bakteri yang di sebabkan karena danger zone. Selama di banquet kitchen memiliki staff yang baik dimana mereka ingin membantu dan merangkul anak trainee agar terus belajar dan memahami proses, tak jarang juga mereka memberikan motivasi. T...

 Selamat siangg kembali lagi di blog Taniaaa. Mengenai daily activity dari Mandarin oriental Jakarta. Part 3🎉🎉🎉 Halo di part 3 ini saya akan bekerja di banquet selama kurang lebih 2 bulan dimana pada Minggu pertama saya mengenal terlebih dahulu mengenai kitchen banquet tersebut, mulai dari standar openingnya hingga closing, pada Minggu pertama saya belajar mengenai cara membaca BEO( banquet event order) belajar memahami bagaimana proses set up dari menu-menu bento box, karena pada waktu itu masih PPKM akibat Covid19, berikut ini adalah proses set up dari Mandarin Oriental Jakarta Ini adalah salah satu bentuk dari take way bento box!! Baiklah part 3 🎉 finishh sampaii bertemu lagi di part 4 selanjutnya.....

 Sashimi knife  (pisau sashimi) Potongan sashimi atau sajian ikan mentah ala Jepang yang sempurna, tidak lepas dari sashimi knife. Panjang mata pisau ashimi knife mencapai 17-30 sentimeter dan berkuran ramping. Mata pisau yang panjang memudahkan untuk memotong ikan besar dan memisahkan daging dari kulit ikan. Apabila ikan berukuran sangat besar, tak jarang koki sashimi menggunakan katana.  Bread knife Untuk memotong roti atau cake yang bertekstur lembut, pisau dapur ini dianggap yang paling cocok. Bentuk gerigi pada bilah pisaunya menjaga potongan roti atau cake tetap rapi dan tak mudah hancur saat dipotong

 Berikut ini adalah equipment and Utensil Conical Strainer Conical strainer/ saringan, untuk menyaring kaldu, sup, saus, minyakg oreng, dan makanan yang direbus. Stock pot Stock pot adalah alat yang digunakan untuk membuat stock atau kaldu Exhaust pan Exhaust fan merupakan jenis kipas angin yang tidak hanya menciptakan udara, tapi juga memiliki fungsi membantu memastikan sirkulasi udara dalam ruangan tetap bersih dan segar. Alat ini akan membantu menyegarkan udara kotor di dalam ruangan dan menggantinya dengan udara bersih.

 Sauce pot/ panci saus, adalah panci yang berukutan tinggi untuk memasak saus,merebus daging, sayuran,dan sup. Frying pan Frying pan / panci penggorengan, alat untuk menggoreng dengan minyak sedikit dan memasak omllette. Mixing bowl Mixing bowl, / mangkuk untuk mengaduk. Kegunannya untuk mencampur makanan seperti salad, daging dan lain-lain. Ladle Ladle atau sendok bertangkai panjang, untuk menyedok cairan seperti kaldu, sup.

 Hallo kita lanjut sajaa.. Kompor Gas Stove Low Pressure Gambar Kompor Gas Stove Low Pressure Apa Itu Kompor Gas Stove? Kompor stove merupakan sebutan lain dari kompor open burner yang memiliki kemampuan untuk memasak beberapa menu makanan sekaligus. Kompor gas stove ini memiliki peran yang sangat vital dalam dapur hotel, restoran, dan rumah makan, Karena dengan kompor gas stove ini berbagai macam jenis menu makanan bisa masak dalam waktu bersamaan, kompor stove ini memang didesain khusus dengan jarak tungku yang berdekatan yang pas untuk koki memasak berbagai menu dalam satu kompor saja tanpa harus mondar-mandir dan cukup di satu tempat saja. Warming showcase   Apa Itu etalase penghangat makanan? Etalase penghangat makanan ini juga sangat penting untuk hotel agar bisa selalu bisa menyediakan ayam goreng, kentang goreng dan aneka gorengan lainnya yang di pesan customer. Dengan menggunakan etalase ini hotel anda akan mampu menghidangkap makanan yang hangat, renyah dan tetap ber...

 Gambar Mixer Planetary Mixer planetary merupakan mixer serbaguna yang sudah banyak digunakan untuk mengaduk adonan kue, mie, roti, pizza dan lain sebagainya. Mixer planetary ini termasuk mixer serbaguna karena berfungsi untuk mengaduk berbagai macam jenis adonan. Mixer planetary memiiki 3 pengaduk yakni whip, beater, spiral yang masing-masing pengaduk memiliki keunggulan dalam mengaduk adonan yang berbeda jenisnya. Deep Fryer Gas Gambar Deep Fryer Gas Apa Itu Deep Fryer Gas? Deep fryer gas merupakan kompor khusus yang dirancang dengan wajan kotak atau berbentuk persegi yang digunakan untuk memasak makanan dengan teknik deep frying. Cara memasak dengan teknik ini akan membuat kematangan makanan menjadi lebih maksimal dan merata. Apalagi mesin deep fryer ini memiliki pengontrol suhu minyak yang dapat di atur sesuai dengan suhu minyak ideal yang di inginkan. Sehingga proses memasak menggunakan mesin deep fryer ini akan lebih terkontrol dan mudah dalam mendapatkan kematangan makanan y...

 Berikut adalah beberapa alat kitchen... POTATO PELER Kegunaan fungsional potato peeler ini pada prinsipnya hanya untuk mengupas kentang agar hasil maksimal dan presisi (termasuk salah satu quality control pada beberapa tempat makan). Cara menggunakannya pun memiliki panel yang mudah dimengerti serta terdapat lapisan batu guna mengelupas kentang tersebut. Oven Gas Deck Otomatis Gambar  Oven Gas Deck Otomatis Oven gas deck otomatis merupakan salah satu jenis oven gas yang memiliki panel panel digital yang membuatnya menjadi sangat mudah untuk digunakan. Oven gas deck ini berfungsi untuk memanggang berbagai macam jenis menu bakery seperti kue kering, roti manis, roti sobek, roti tawar, cookies, croissant dan lain sebagainya dengan suhu yang dapat diatur sesuai suhu yang di inginkan. Oven gas otomatis ini juga memiliki banyak jenis varian mulai dari 1 deck yang muat untuk 1 loyang sampai 3 deck yang muat untuk 9 loyang ukuran 40 x 60 cm. Oven Gas ini memang dibuat untuk dapur kom...

 Berikut adalah equipment and Utensil,... Rolling Pin Rolling pin biasa digunakan guna menipiskan adonan secara manual, sampai mencapai ketebalan yang di idamkan. Misalnya digunakan buat menipiskan adonan rolls, pizza, ataupun cookies. Jadi, alat ini wajib tersedia bagi istri Anda yang kerap membuat cookies atau kue kering. Cookie Cutter Perlengkapan ini ialah perlengkapan pemotong adonan cookies. Umumnya dibuat dari bahan metal maupun plastik, serta memiliki bentuk yang sangat unik dan estetik. Cookie cutter ini berfungsi untuk  membentuk adonan cookies jadi bermacam- macam model dan wujudnya. Jadi, Anda harus memiliki cookie cutter dengan beragam model serta bentuk. Merebus mie dan kuahnya sekaligus secara efisien dan praktis. Perlengkapan dapur stainless kitchen equipment yang ini sangat cocok digunakan untuk masakan yang memiliki ciri khas berupa mie. Ciri khas yang bagaiman? Maksudnya ciri khas atas produk makanan itu sendiri. Seperti pada contohnya, Japanese food, K...

 Berikut adalah 3 macam equipment dan Utensil yang terdapat di dapur.... Measuring Cups/ Measuring Spoons Di dapur kita sangat memerlukan kedua perlengkapan ini. Measuring cups ialah wadah ukur, sedangkan measuring spoons merupakan sendok ukur. Keduanya mempunyai sebagian ukuran yang berbeda. Measuring spoon umumnya mempunyai ukuran 1 cup,½ cup,¼ cup serta 1/ 8 cup, sebaliknya measuring spoons mempunyai ukuran 1 sdm,½ sdm,¼ sdm, 1 sdt, dsb. Kedua perlengkapan ukur tersebut umumnya dibuat dari bahan kaca, metal, maupun plastik. Balloon Whisk Balloon whisk ialah perlengkapan pengaduk yang digunakan guna mengombinasikan adonan sampai tercampur rata. Perlengkapan ini pula dapat digunakan guna mengocok telur sampai mengembang. Jadi, Anda wajib memiliki peralatan kitchen utensil berupa baloon wisk guna membuat kue kering maupun kue basah yang terdiri dari bahan telur. Scraper ataupun Spatula Plastik Tidak hanya digunakan mengombinasikan bahan,  scraper atau spatula plastik...

 Berikut adalah kitchen equipment dan utensil Cabinet (Table/ Wall)  Melekat dengan kata efisiensi yang tetap terjaga. Cabinet ini sering kita temui bahkan di perkakas kitchen equipment dapur. Cabinet atau biasa disebut dengan lemari tempat penyimpanan merupakan unsur yang sangat penting pada dapur. Mau diletakkan dimana dong komponen makanan/peralatan dapur kalau bukan disini? Cabinet ini memiliki fungsi dan manfaat sebagai tempat meletakkan apapun itu yang ada di dapur. Maksudnya berbagai alat penunjang berlangsungnya kegiatan masak-memasak dapat diletakkan baik pada cabinet table (lantai/bawah) maupun cabinet wall (dinding/atas). Freezer Freezer atau yang biasa kita sebut dengan kulkas memiliki peranan penting dalam rumah pribadi dan khususnya pada dapur komersil. Freezer ini memiliki unsur refrigerate yang diperlukan untuk menyimpan bahan baku dan resep masakan dengan temperature yang sangat rendah. Pengaturan kerjanya pun mudah, hanya tinggal menyesuaikan temp...